Фармакопея | pharmacopeia.ru | Том 2

Приложение

Молочная сыворотка

Изготовление.

Для изготовления молочной сыворотки используют

свежее натуральное сырое коровье молоко высшего сорта (плотность не
менее 1027 кг/м

), полученное от здоровых животных и по качеству

удовлетворяющее требованиям действующей нормативной документации.

Молоко указанного качества нагревают до кипения и кипятят в течение

5 мин. После охлаждения молоко заквашивают молочнокислыми
микроорганизмами из семейства

Lactobacilaceae (Lactobacillus plantarum)

выдерживают в защищенном от света месте при температуре около 25

С в

течение 3 сут. Сыворотку отделяют фильтрованием через стерильную ткань
(два слоя марли и др.) (закваска).

В грубокерамический сосуд помещают 1 л свежего натурального

сырого коровьего молока высшего сорта, прибавляют 10 мл полученной
закваски и оставляют для сквашивания в защищенном от света месте при
температуре около 25

С в течение 3 сут. Образовавшийся самопрессованный

прочный сгусток (не должен содержать пузырьков газа) отделяют, сыворотку
фильтруют через стерильную ткань (два слоя марли и др.). Первые 100 мл
фильтрата отбрасывают.

ИСПЫТАНИЯ

Описание

. Свежеприготовленная молочная сыворотка не должна

иметь запаха дрожжей или кислоты масляной.

рН.

От

4,0 до 4,5 (ОФС «Ионометрия»).

Определение степени окраски.

краска свежеприготовленной

молочной сыворотки должна находиться в пределах окраски эталонов от GY

до GY

(ОФС «Степень окраски жидкостей», метод 1).

Определение

степени

мутности

Опалесценция

10,0 мл

свежеприготовленной сыворотки не должна быть интенсивнее, чем раствор
сравнения из 1,5 мл раствора натрия хлорида (0,117 г/л), 5,0 мл азотной
кислоты концентрированной, 2,5 мл воды и 1,0 мл 1,7 % раствора серебра