Фармакопея | pharmacopeia.ru | Том 2

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ОБЩАЯ ФАРМАКОПЕЙНАЯ СТАТЬЯ

Масла жирные растительные

ОФС.1.5.2.0002.15

Масла жирные растительные – это природные смеси, состоящие из

триацилглицеридов (сложных эфиров глицерина с различными, как правило,
высшими жирными кислотами).

При комнатной температуре растительные жирные масла имеют

жидкую (персиковое, миндальное, подсолнечное масло) или твердую
(плотную) консистенцию (масло какао).

В состав жидких жирных масел могут входить ненасыщенные жирные

кислоты, содержащие 1, 2, 3 или 4 и более двойных связей. Как правило, чем
больше  непредельных  кислот  входит  в  состав  триацилглицеридов  жирного
масла,  тем  выше  его  склонность  к  высыханию.  В  зависимости  от  состава
триглицеридов  и  химической  структуры  высших  жирных  кислот  жирные
масла подразделяются на:

−

невысыхающие, в триглицеридах которых преобладает олеиновая

кислота (оливковое, персиковое, миндальное масло);

−

полувысыхающие, в триглицеридах которых преобладает линолевая

кислота (подсолнечное масло);

−

высыхающие, в триглицеридах которых преобладает линоленовая

кислота (льняное масло).

В состав триглицеридов твердых жирных растительных масел входят

насыщенные кислоты (лауриновая, миристиновая, пальмитиновая,
стеариновая, арахиновая и др.).

Масла жирные, не обладающие выраженной фармакологической